企業の取り組み

スターバックス

スターバックスでは2021年8月23日からフードロス削減のためのプログラムが開始しました。
ドーナツやケーキ、サンドイッチなどを店舗の在庫状況に応じて閉店3時間前をめどに20%オフにして販売します。
またフードロスの削減とともにこのプログラムによる売り上げの一部を全国の子ども食堂を支援している 認定NPO法人全国子供センター・むすびえに寄付しています。
世代問わず人気の高いスターバックスがフードロス問題に取り組むことでフードロス問題の認知度が上がることが想定できます。

セブンイレブン

①エシカルプロジェクト

セブンイレブンでは電子マネーnanacoで特定のシールがついた商品を購入すると5%分のnanacoポイントが付与されるという制度を導入しています。 シールは消費期限の6時間前を目安に貼られ、このシールの商品を買うことで、セブンの食品ロスを減らすことができます。 例えば百円のおにぎりを購入したとするとnanacoで五円分が貯まるという仕組みです。
環境に優しく、お得にショッピングすることができる仕組みとなっています。

②てまえどり

みなさんは、スーパーやコンビニエンスストアで食品を取るとき、奥からとってしまったりしてはいませんか？ もちろん誰しもが賞味期限が長く、新鮮な食品を買いたいのは当然ですよね。 しかし実はそれがお店での食品ロスに大きく影響を与えています。　 みなさんが日頃のお買い物の中で、買ってすぐに食べる場合には、販売期限の迫った商品を積極的に選ぶ「てまえどり」を行うことで、 廃棄される食品を削減することができます。

実際にセブンイレブンの店内では「てまえどり」のポスターが貼られ、利用者に「てまえどり」を促す運動を行っています。

無印良品

①量り売り

必要なものを必要な分だけ購入可能なことでフードロス削減につながります。
最大規模の店舗である「東京有明店」ではパスタやコーヒー豆、お菓子、米など八十七種類を扱っており、東京有明店のみならず量り売り店舗は全国に展開されているため一度体験してみてはいかがでしょうか？

②フードドライブ

フードドライブとは家庭で余っている食べ物を持ち寄り、それらをまとめて地域の福祉団体や施設、フードバンクなどに寄付する活動です。無印良品では全国の特定の店舗で各自治体を経由してフードドライブが行われています。近所の無印良品で実施の有無を確認してみるのもおすすめです。

飲食店でできること

ドギーバッグ

①ドギーバッグについて

外食した際に予想以上にお腹が満たされて食べきれなくなってしまった経験はありませんか。
ドギーバッグはそんな時に役立つものです。食べきれなくなってしまった料理をドギーバックの中に入れ持ち帰り、後日もう一度食べることができます。
専用の商品があるわけではなく持ち運び易いタッパーやお弁当箱などを飲食店に持参し、ドギーバックとして使用します。
持ち帰る時は店員さんに一声かけてから持ち帰るようにしましょう。また、ドギーバックに頼りすぎるのではなく注文する際には調整してもらうのもおすすめです。
日本ではあまり知られていないというのが現状ですが、環境にも優しく、食べる量を調節ができて体にも良いので、もっと普及が広まるとよいですね。

②ドギーバッグとして使用するのにおすすめの商品

・ホーショーフラットランチボックス

・Aladdin アコーディオンコンテナ

③ドギーバッグ普及委員会について

ドギーバッグ普及委員会という組織があります。ドギーバック普及委員会の会員登録を行うと繰り返し使えるリターナブルボックスや ステッカーなどをもらうことができるのでドギーバックを探している方や外食先での食べ残しが気になる方はぜひチェックしてみてください。

3010運動

3010運動は、宴会時の食べ残しを減らすためのキャンペーンです。
内容としては
「乾杯後30分間は席を立たずに料理を楽しみましょう。」
「お開き10分前になったら、自分の席に戻って、再度料理を楽しみましょう。」
と呼びかけて、食品ロスを削減するものです。

家庭でできること

家庭でできる７つのこと

①買い物の前に冷蔵庫を確認しよう

間違えてすでに家にある食材を買ってしまった、という経験はありませんか？食品を使いきれなくて捨ててしまうということが起きないために、冷蔵庫を確認してから買い物をするようにしましょう。

②むやみなまとめ買いは避けよう

安くてついついたくさん買ってしまうことはありませんか？多く買ったはいいものの、使いきれずに捨ててしまうと食品ロスになってしまいます。

③古い食材から使おう

スーパーなどで新しい食材を買うとそちらを最初に使ってしまいがちですが、古い食材から使うようにしましょう。気づいたら古くなっていて捨ててしまう、ということを防ぐことができます。

④保存方法に気を付けよう

間違った保存方法をしていると、本来なら食べられるはずだった食材を捨てることにつながってしまいます。正しい保存方法で、食材を長持ちさせましょう。

⑤冷凍庫を活用しよう

冷凍庫の中で保存すると、食材を長持ちさせることができます。しばらく使う予定がない食材は冷凍庫で保存しましょう。

⑥捨ててしまった食材を確認しておこう

もし食べきれずに食材を捨ててしまったら、捨てた食材をメモしておきましょう。食品ロスを意識しやすくするだけでなく、次に買い物をするときの参考にもなります。

⑦可食部を見落とさない！

私たちが考えている以上に野菜や果物は食べられる部分がたくさんあります。例えば、ブロッコリーの茎、キュウリやリンゴの皮、ピーマンの種など、、そういった食べられる部位のことを可食部といいます。食品ロス削減だけでなく 、調理の時短にもつながります。

以上のことは、食品ロス削減以外にも時短や食費の削減にもつながります！

食品ロス削減レシピ

簡単にできるので、ぜひ挑戦してみてください。

●冷凍豆腐照り焼きステーキ

冷凍した豆腐を使ったレシピです。冷凍することで豆腐を長持ちさせることができるうえに、とても簡単でヘルシーなメニューです。

材料

• ・豆腐2丁
• ・コショウ少々
• ・塩
• ・小麦粉
• ・醤油大さじ１
• ・みりん大さじ１
• ・料理酒大さじ１
• ・砂糖小さじ１

●ブロッコリーの茎とマイタケのバター醤油炒め

ブロッコリーの茎を使ったレシピです。ブロッコリーの茎が苦手な方にもぜひ食べてほしいメニューです。

材料

• ・ブロッコリー一つ分の茎
• ・マイタケ１パック
• ・オリーブオイル大さじ１
• ・醬油大さじ１
• 　　　☆塩コショウはお好みで